Les tourbillons printaniers fraises et rhubarbe sont depuis ma tendre enfance un des dessert favori que me fait ma maman.
Recette de famille: tourbillons printaniers fraises et rhubarbe
En fait, je le cuisine par moi même pour la première fois, pour vous, tant il est sacré pour moi dans le registre de recettes faites par ma maman pour me faire plaisir! Mais aujourd’hui, c’est moi qui vous fait plaisir à mon tour.
Recette sublime de brioches fraise et rhubarbe
Les tourbillons printaniers sont en quelque sorte des brioches farcies aux fruits, cuites à même le sirop. Le résultat est DÉMENT! En même temps, c’est une recette beaucoup plus facile que je ne l’aurais cru. Ma mère perfectionne sa recette depuis des années, pour nous et tout ceux qu’elle aime alors vous êtes entre bonnes mains! Tel que mentionné dans la vidéo, il est possible d’utiliser d’autres combinaisons de fruits, avec autant de succès. Seule chose à considérer, si vos fruits donnent beaucoup d’eau, utiliser moins d’eau pour le sirop!
Aussi en version brioche aux pêches
J’ai aussi fait cette recette en utilisant des pêches de l’Ontario en fin juillet et je dois admettre que je n’arrive pas à décider laquelle est meilleure? Fraises ou pêches ? À vous d’essayer.
La recette de tourbillons aux pêches a même été testée pour la cuisson à l’air fryer, dans notre livre Air fryer 107 recettes parfaites de l’entrée au dessert.
Ingrédients
Pour le sirop
- 1 tasse (220g) de sucre
- 2 tasses (500ml) d'eau chaude
Pour les brioches
- 2 3/4 tasses (375gr) de farine tout-usage
- 4 1/2 c. à thé (14g) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 1/2 c. à thé (omettre si vous utilisez du beurre salé) de sel
- 2/3 de tasse (170g) de beurre froid
- 1 tasse (250ml) de lait
Pour la garniture
- 2 tasses (260g) de rhubarbe en dés de 1 cm
- environ 1 tasse (200g) de fraises fraîches tranchées
- 1/3 de tasse (70g) de sucre
- 1 c. à soupe de beurre
Video
Instructions
- Mélanger le sucre et l'eau chaude dans un moule de 9" x 13" (22 x 33 cm) et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser reposer pendant qu'on prépare les autres ingrédients.
- Mesurer la farine, sans la tamiser, et la mettre dans un bol à mélanger. Ajouter la poudre à pâte (levure chimique pour les européens) et le sel; bien remuer pour mélanger tous les ingrédients. Couper le beurre dans la farine à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Ajouter le lait et remuer à la fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifés.
- Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 20 secondes. Abaisser en un rectangle de 12 x 13 (30 x 33). Étendre la rhubarbe et les fraises également, tel que démontré dans la vidéo, puis saupoudrer de sucre et parsemer de noisettes de beurre. Rouler dans le sens de la longueur et bien presser les bords pour sceller le rouleau.
- Couper en 12 sections. Déposer les tranches dans le moule contenant le sirop.
- Cuire à 450F (232C) à chaleur régulière ou 400F (205C) à chaleur tournante (convection Bake) de 25-35 minutes ou jusqu'à ce que les tourbillons soient un peu dorés comme dans la vidéo. Servir chaud avec de la crème. UN RÉGAL!
27 réponses
Peut on préparer cette recette un jour d’avance sans la faire cuire?
J’aurais peur que les fraises lâchent du jus et mouille la pâte! Cela étant dit je ne l’ai jamais essayé! 😊
onrechauffe au mircroonde par la suite ou au four pour la viste
Oui! 😉
Je fais cette recette depuis plus de 40 ans mais avec de la graisse au lieu du beurre. cette fois-ci, j’ai essayé votre recette avec le beurre mais ça ne donne pas du tout le même résultat: la graisse donne une pâte qui ressemble à de la pâte à biscuit et c’est bien meilleur que la pâte régulière faite avec le beurre. D’ailleurs, mon conjoint n’a pas voulu finir le dessert lorsque j’ai fait la recette avec le beurre et j’ai dû refaire la recette avec la graisse. Essayez-le!
Je vais devoir essayer! Merci pour l’astuce! Vous utilisez quelle sorte de graisse, boeuf ou porc?
je voudrais cette recette
La recette se trouve dans le bas de la page sur le site. 😊