La VRAIE fondue au fromage suisse, la moitié-moitié

Dans notre famille, nous avons toujours été des fans de fondue au fromage. Pourtant, nous n’avions jamais goûté à une VRAIE fondue au fromage suisse que vous trouverez sur la capsule vidéo de cette semaine (ICI).

Une fondue au fromage, faite maison

J’admets que généralement j’achetais celle qui se vend préparée en boite ou en sac. J’ai déjà essayé de la faire moi-même avec différentes combinaison d’emmenthal, de gruyère et même de cheddar et c’était meilleur mais pas nécessairement assez pour justifier le trouble.

La recette de cette semaine fut donc une ré-vé-la-tion pour notre famille!!! Cette recette de vraie fondue au fromage suisse, la fondue fribourgeoise, ou moitié-moitié est, de loin, la meilleure que nous ayons jamais mangé. Alors qu’on s’attendrait à un goût plus fort que celle du commerce, au contraire, ici les saveurs sont rondes, douces et on peut revenir encore et encore tremper son pain (ou son brocoli) sans jamais s’écoeurer.

Recette de la fondue moitié-moité par des Suisses

Si je peux vous transmettre cette recette aujourd’hui c’est que l’été dernier nous avons rencontré une gentille famille suisse qui avait déménagé au Québec depuis peu. Ils sont rapidement devenus nos amis, reliés par notre amour commun de la bonne bouffe et du grand air.

C’est ainsi qu’ils nous avaient promis que dès qu’il ferait un peu plus froid, ils nous enseigneraient comment faire la vraie fondue au fromage suisse, la fondue fribourgeoise. Selon Daniele, notre ami suisse, la version avec emmenthal est en fait française et non suisse. C’est le vacherin fribourgeois qui fait l’authenticité de cette recette. D’un goût unique et délicat mais aussi crémeuse à souhait, elle saura vous plaire, à vous aussi.

Elle est composée d’une liste d’ingrédients assez minimes mais la technique, elle, doit être respectée. Vous ne voudriez pas foutre en l’air d’aussi beaux et précieux fromages..!

Je vous suggère donc d’aller voir, sans faute, la vidéo ICI pour entendre la technique directement d’un suisse. Un VRAI.

Suggestions d’accompagnements pour la fondue au fromage

Il faut admettre que la fondue au fromage n’est pas un plat léger! J’adore servir ma fondue avec des dés de pain de campagne (mon pain maison ou une baguette en dés) mais, aussi:

Une salade verte, idéalement avec un peu d’amertume – endives ciselée ou chicorée et une vinaigrette aux noix (miam). Mon fenouil marinée maison et mes oignons marinés maison seraient aussi délicieux, ajoutant une touche vinaigrée pour ceux qui aiment.

On dit aussi que l’idéal est de servir la fondue avec un thé chaud mais je dois admettre que je préfère un bon vin d’Alsace.

Ingrédients pour tremper dans la fondue au fromage:

Au delà du pain, il est tout à fait possible de tremper d’autres ingrédients dans la fondue. J’aime beaucoup servir la mienne avec les ingrédients suivants:

• Des pommes de terre grelot coupées en deux.
• Du brocoli et du chou-fleur blanchi ou vapeur (plus léger que le pain et voilà les légumes!)
• Raisins, pomme ou poire en dés pour ceux qui aiment le sucré-salé!

N’oubliez pas la chanson si vous y échappez votre pain!

La petite bette qui salive déja pour la prochaine fondue fribourgeoise xx