Bizarre comme je n’ai aucun souvenir, étant jeune, d’avoir goûté ou cuisiné des biscuits au pain d’épices. J’avais pourtant une fascination quant à ces biscuits « Gingerbread » que j’associais à noël et aux films américains. Ils me semblaient toutefois si compliqués à faire que je n’ai jamais osé m’y risquer. Il aura fallu que je devienne maman pour me lancer!
Recette mise à jour en novembre 2025 pour ajouter une fiche recette et faciliter la lecture
L’Histoire des Gingerbread cookies
Cours, cours, aussi vite que tu peux,
Tu ne peux pas m’attraper, je suis le bonhomme en pain d’épice !
~ Le bonhomme en pain d’épice, un conte de fées
Aucune confiserie ne symbolise les Fêtes comme le pain d’épice sous ses nombreuses formes, des maisons comestibles aux bonhommes en pain d’épice parsemés de bonbons jusqu’au pain d’épice lui même. Dans l’Angleterre médiévale, le terme pain d’épice signifiait simplement « gingembre confit » et n’a été appliqué aux desserts que nous connaissons qu’au XVe siècle. Le terme est maintenant largement utilisé pour décrire tout type de dessert qui combine du gingembre avec du miel ou de la mélasse.
Meilleure recette de biscuits emporte-pièce bonhomme pain d’épices
Ainsi, depuis la naissance des enfants, à chaque décembre, et même parfois pour d’autres fêtes, nous avons fait naître cette nouvelle tradition. Nous nous lançons dans la production de biscuits « bonhommes » de pain d’épices qui, chez nous, prennent en fait multiples formes, au plus grand plaisir de tous. Chaque année, nous ajoutons un ou deux nouveaux emportes-pièces, choisis par les enfants, à notre collection.
Dans la vidéo, en ligne ICI, vous verrez comme nos lutins ADORENT se mettre les mains à la pâte (à tout le moins…pour un temps!).
Gingerbread man, une recette anglaise qui prend sa place partout dans le monde
Cette recette est fortement inspirée de celle de la maman d’un grand ami de la famille, « oncle » Todd. C’est avec lui que le projet fut lancé jadis, et comme sa maman avait la meilleure recette de toutes (objectivité non garantie..!), nous l’avons adopté nous aussi. Je suis soulagée que nous immortalisions aujourd’hui sa recette sur Youtube et sur le blog car la recette originale de Susan, écrite sur papier à la main, commence à disparaître peu à peu, au travers des taches de mélasse et de petits doigts.
Je vous la livre afin que vous puissiez vous aussi partir cette magnifique tradition avec les vôtres. Par ailleurs, il faut mentionner qu’ils sont absolument délicieux, juste assez tendres, juste assez croquants sans être trop sucrés.
Si vous décidez de les décorer, utilisez une recette de glaçage royal et vous en aurez pour des heures de plaisir ; )
Crédit: Susan Fletcher , aka « Todd’s mom
Notes sur les ingrédients
Mélasse: la mélasse est importante pour la couleur et la saveur du fameux pain d’épices à l’américaine. On en trouve partout au Québec mais pour les cousins européens, ça se trouve en épicerie « santé ». Sinon, vous pourriez remplacer par du miel bien goûteux.
Glaçage royale: Garnir les biscuits refroidis d’un glaçage royal pour un effet plus festif. Avec une douille, c’est très facile !
Autres recettes au goût de pain d’épices
Tu adores la saveur de ces biscuits ? Tu aimeras aussi sans doute:
- Nos muffins au pain d’épices – miam et pas mal plus rapide à faire !
- Notre pain d’épices moelleux, glaçage à l’orange, tellement délicieux!
Ho Ho Hoooooo ils seront parfaits pour le Père Noël
la petite bette xx
Outils
- emportes-pièces pour tous les goûts
- rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 2/3 de tasse (150g) de beurre (salé dans mon cas)
- 1/2 tasse (115gr) de sucre j'utilise du sucre roux mais du sucre blanc fait aussi bien
- 1/2 tasse (125ml) de mélasse
- 1 oeuf
- 2 tasses (300gr) de farine tout usage
- 1 tasse (150gr) de farine de blé entier* ou simplement utiliser que de la farine blanche
- 1 c. à thé (7gr) de bicarbonate de soude (baking soda)
- 1 c. à thé (5gr) de chaque: cannelle moulue, gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2.5gr) de clou de girofle et muscade moulus
- Si vous utilisez du beurre non salé: 1/2 c. à thé (2.5gr) de sel
Video
Instructions
- Dans un grand bol ou dans le bol d’un malaxeur, combiner beurre et sucre.2/3 de tasse (150g) de beurre (salé dans mon cas), 1/2 tasse (115gr) de sucre
- Ajouter la mélasse et l’oeuf, bien combiner.1/2 tasse (125ml) de mélasse, 1 oeuf
- Ajouter farine, bicarbonate et épices graduellement et bien combiner.2 tasses (300gr) de farine tout usage, 1 tasse (150gr) de farine de blé entier*, 1 c. à thé (7gr) de bicarbonate de soude (baking soda), 1 c. à thé (5gr) de chaque: cannelle moulue, gingembre moulu, 1/2 c. à thé (2.5gr) de clou de girofle et muscade moulus, Si vous utilisez du beurre non salé: 1/2 c. à thé (2.5gr) de sel
- Former une boule et la diviser en deux parties. Emballer dans une pellicule et laisser reposer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
- Sur une surface bien farinée, rouler chaque portion de pâte à une épaisseur de 2-3mm (1/8 de pouce)
- Couper avec des emportes pièces à biscuits et déposer sur une plaque couverte d’un papier parchemin.
- Enfourner à 350F pour 9-11 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient bien fermes mais pas trop grillés! .**
- Décorer si ça vous chante!!
19 réponses
Grand succès avec mon fils de trois ans qui s’est beaucoup amusé (et moi aussi). Nous avons remplacé la même quantité de mélasse par du sirop d’agave.
Délicieux !
😊
Hello 👋🏻
J’aimerai réaliser cette recette avec mon fils de 3 ans mais nous ne consommons pas de miel/mélasse à la maison. Je pense bien que le goût sera différent, mais peut-on utiliser du sirop d’agave et si oui en qu’elle quantité ?
Très hâte de préparer et goûter ces ginger cookies ! (depuis la Suisse)
J’utiliserais la même quantité! 😊
Essayer la méthode francaise – remplacer le sucre et la cassonnage par du miel ; substituer 25% de la farine de blé pour de farine de seigle ; pour les épices, ajouter également de la cardamome moulue et de l’anis. C’est vraiment délicieux.
Je vais devoir essayer! Merci Nat! 😊
Bonjour !
Je peux préparer la veille et faire les biscuits juste le lendemain ?
Autre chose! Ds la recette vidéo ça dit 120 gr de farine de blé et 240 de farine blanche. Ds la recette écrite ça dit 150 de blé et 300 de blanche (ce que j’ai fait). C ok? C’est plus dur pour le batteur sur socle par contre! 🙂
Oui. On garde la boule au frigo! Oui, c’est OK pour les mesures de farine de la vidéo. Je vais faire les rectifications à l’écrit! 😊
Bonjour Manon, je veux les faire à l’avance. Combien de temps les biscuits se conservent (boite en métal, plat de plastique ou ziploc/sous-vide)? Peuvent être congelés?
p.s. viens de découvrir la mélasse de raisins Petimezi grecque et je vais essayer!
Merci!
Ils se conservent une bonne semaine mais ne vont pas durer une semaine, ils seront mangés avant! 😊
J’ai fais les galettes à la mélasse. Elles sont délicieuses. Merci beaucoup . Je vais essayer les biscuits au pain d’épices. MERCI.
Bonjour, votre mélasse est à base de quel ingrédient ?
Merci, j’adore toujours vos recettes.
Hâtes de les tester.
De la canne à sucre! 😊
Est-ce que la pâte peut se congelé ?
Jamais fait mais je ne vois pas pourquoi tu ne pourrais pas! 😉
Ma Pâte craque toute en l’étendant!! 🙁 j’ai utilisé les mesures de farine ds la recette écrite et non celles de la vidéo qui ne sont pas pareil.
Trop de farine sur le plan de travail? 🤔
Coucou de France. Super bon ces petits biscuits. Bon j’avoue j’ai fait quelques changements… (pas de mélasse, donc j’ai mis du miel) et comme ce n’était pas assez brun à mon goût, j’ai ajouté un peu de cacao amer. Verdict : trop bon tes biscuits maman…. trop classe 😉 je garde la recette bien précieusement…. j’achète de la mélasse dès que je retourne au magasin bio, car je veux testé les « galettes à la mélasse » 😉
Hihihi merci beaucoup du message et des suggestions de substitutions qui seront sans doute fort utile aux autres cousins (je ne savais pas que la mélasse était un produit local!!). Bises et joyeuses fêtes!! Nous c’est demain qu’on se lance dans les bonhommes de pain d’épice 🙂