Savoir faire une pâte à tarte est tellement utile! Il y a de ces techniques qu’on aurait avantage à transmettre à nos enfants: comme apprendre à faire soi même une recette de pâte à tarte brisée, basic et 100% naturelle. Celle-ci vous sera utile pour la vie.
Vous en aurez besoin pour vos recettes de tourtières, tourtes, quiches, tartes, pâtés et tartelettes!
Comment faire une pâte à tarte ou pâte brisée, au beurre?
Il est évidemment possible d’acheter désormais des pâtes à tarte toute prêtes à l’épicerie, chose que j’ai fait parfois moi aussi pour sauver du temps. Cependant, quand vous verrez dans la capsule (lien en cliquant ICI) comme il est simple de la faire à la maison, sans shortening douteux, huile de palme ou additifs quelconque, vous vous y mettrez vous aussi!
Vous n’aurez besoin ici que de vos mains! Je vous donne en bas les directives au Thermomix mais aucun appareil électrique n’est obligatoire pour réussir votre pâte à tarte maison.
Camarades, je vous conjure donc de vous mettre les mains à la pâte pour votre classe d’économie familiale virtuelle de cette semaine!
Avec quelles recettes utiliser la pâte brisée ?
La pâte brisée est la recette de pâte la plus commune pour la majorité des recettes maison. Tarte salée ou sucrée, quiche, pâté à la viande
Pâte brisée à la main ou au Thermomix
Si vous avez un Thermomix, voici les proportions et directives (tirées directement du livre « Ma cuisine au quotidien » pour 1 abaisse:
- 150g de farine
- 75g de beurre coupé en morceaux
- 1/2 c. à café de sel
- 50g d’eau
Mettre la farine, le beurre, le sel et l’eau dans le bol du Thermomix et mixer 20 sec/Vitesse 4. Retirer la pâte du bol et former une boule aplatie. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Outils
- rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de beurre juste un peu ramolli
- 250 ml d’eau (mais commencer par la moitié)
- 1 c. à thé de sel
Optionel: un peu de sucre si vous faites une abaisse de tarte sucrée
Video
Instructions
- Dans un bol, ou sur le comptoir, déposer la farine et y ajouter les cubes de beurre. Avec les doigts, combiner jusqu’à ce que vous obteniez un mélange à la texture de sable grumelé.
- Faire un puit au centre et verser environ la moitie de l’eau. Combiner toujours avec les mains. Ajouter de l’eau, si nécessaire, jusqu’à ce que le mélange se tienne.
- Former une boule, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer pour au moins 1 heure.
17 réponses
Bonjour! J’ai congelé ma boule de pâte et je me demandais quelle est la meilleure méthode pour la décongeler…au frigo toute la nuit ou sur le comptoir🤔
Merci☺️
Frigo toute la nuit! 😊
Bonjour !! Est ce que la recette de pâte se fait avec de la graisse .
Oui, la version au shortening ou graisse est ici: https://dev.lapetitebette.com/recette/pate-a-tourtiere-saindoux/
Très bien, voici la deuxième partie de mon menu de Noël. Les tartelettes deviendront des tartelettes « key lime pies » (Le souhait des petits-enfants, autre souhait des petits-enfants Pavlovas). Le plat principal sera ton gigot d’agneau cuit pendant 7 heures. Seule l’entrée sera différente. Je préparerai une délicieuse soupe crémeuse à l’ail.
Merci beaucoup pour tes délicieuses recettes.
Gros bisous d’Allemagne.
Bruno
Ça va être délicieux! 😊
J’adore vos recettes ,mais serait il possible d’avoir les mesures pour les québécois aussi svp ,au lieu de juste en gramme mettre aussi en tasse, je sais que vous avez beaucoup de gens d’Europe ,mais faut pas oublier les québécois qui n’ont pas tous une balance svp.
Merci xx
Bonjour Sylvie, presque toutes nos recettes applicables ont les deux mesures! Pour boulangerie, je préfère nettement le poids car ça peut faire une différence. Pour la pâte à tarte, on parle d’environ 1 1/2 tasse de farine pour environ 1/3 de tasse + 1 cuillère à soupe de beurre et on ajoute l’eau jusqu’à ce que ça se tienne.
depuis que je fait de la pâtisserie, je pèse mes ingrédients comme en Europe. Comme ca on est sur d’avoir toujours le même résultat a chaque fois. La balance Strafrit fait bien et n’est pas dispendieuse,(le boxing day s’en vient ) sinon Amazon. L’investissement en vaut la peine 😉
Est-ce que cette recette donne seulement une croûte à tarte? Merci.
Oui! 😊
En fait j’étais rendu juste paresseuse de faire ma pâte à tarte. Merci tellement de partager les étapes thermomix. C’est vraiment apprécié. Trop facile à faire. Merciiiii
Bonsoir Manon,
Je crois que tu devrais corriger la quantité d’eau dans la recette écrite de la pâte brisée de Céline et la diminuer de beaucoup. Merci pour toutes ces recettes et ta façon de les présenter… Joyeuses Fêtes!
Bonjour 🙂 Donc la recette demande 100 ml (comme dans la vidéo) ou 250ml(comme écrit ici)?
Merci beaucoup 😊
En fait on commence avec environ 125 ml et on ajoute jusqu’à ce que la pâte se tienne. Merci!
Bonjour,
CE PETIT MOT SE VEUT UNE PETITE REMARQUE CONCERNANT LA RECETTE DE PÂTE BRISÉE DE CÉLINE: LA RECETTE ÉCRITE INDIQUE 250ML D’EAU (EN COMMENÇANT SEULEMENT AVEC LA MOITIÉ), ALORS QUE DANS LE VIDÉO, ON PARLE SEULEMENT DE 100ML GRADUEL… CETTE DERNIÈRE MESURE ÉTANT TRÈS AMPLEMENT SUFFISANTE, ET MÊME TROP POUR OBTENIR UNE PÂTE À TARTE NON COLLANTE ET QUI SE TIENT.
MERCI DE NOUS OFFRIR TOUTES CES BONNES RECETTES!
Merci pour la précision! bisous 😘