Des petites chips de wonton croustillantes, en moins de 5 minutes, dans ton air fryer? C’est en tentant de reproduire une recette de poké nachos dégustés en Floride il y a 2 ans que j’ai développé cette recette et technique de croustilles wonton aussi jolies que délicieuses!
Les lanières de wonton croustillantes sont aussi populaires dans les buffets chinois et cette version à la friteuse à air est rapidement devenue notre version favorite! Faciles à préparer avec seulement deux ingrédients, elles apportent la touche parfaite de saveur et de croustillant à tous vos plats préférés.
❤️ Pourquoi tu aimeras cette recette de wonton frit dans la friteuse à air?
1️⃣ Avec seulement 2 ingrédients, tu peux faire ces croustilles de wonton parfaites.
2️⃣ À la friteuse à air, les chips de wonton sont badigeonnées délicatement de ton huile favorite au lieu de plonger dans un bain d’huile (pas toujours fraîche!).
3️⃣ C’est une garniture parfaite et originale pour tes bols poke, salades asiatiques ou poke nachos (un des plats favoris de ma fille!).
👩🏻🍳 Notes de la Bette sur les ingrédients
Cette recette ne contient que deux ingrédients (dans sa version la plus simple – mais je vous offre quelques options salées et sucrées ci-dessous), alors il est important de bien les choisir!
Pâtes à wonton (ou egg roll)
On trouve les pâtes à wonton, en forme carré ou ronde, dans le rayon des surgelés des épiceries asiatiques mais aussi dans les grandes épiceries – généralement près des plats asiatiques surgelés (section boulangerie et non dans les plats cuisinés pour les lunchs).
Les pâtes à wonton et pâtes à egg roll sont semblables sauf le format, on peut donc utiliser un ou l’autre selon ce que vous trouvez. Un sac ou une boîte contient une grande quantité de pâtes, précoupées et farinées (pour éviter qu’elles ne collent entre elles au dégel), de 50 à 100 « enveloppes » à wonton.
Il faut donc laisser dégeler les pâtes à wonton au frigo, au moins quelques heures avant de faire cette recette.
Huile de sésame
J’aime bien utiliser de l’huile de sésame grillée qui donne une touche de saveur à ces croustilles mais on peut aussi bien utiliser votre huile favorite au choix; canola, huile d’olive, huile de coco feraient tous de bons choix.
Comment réussir des chips wonton dans l’air fryer (sans les brûler)?
Il est possible de répartir les lanières ou triangles de wonton sur la grille de votre friteuse à air mais comme celles-ci deviendront très légères en cuisant, elles pourraient être soufflées par l’aération puissante de l’appareil vers l’élément du haut.
Mes astuces :
1- Simplement déposer les lanières au fond du panier et couvrir délicatement avec votre grille – pour autant que votre appareil vous permet de garder un espace suffisant sous la grille. Cela étant dit, j’ai aussi fait des triangles de wonton frits directement sur la grille et n’ai jamais eu de soucis.
2- Surveiller et brasser les lanières à partir de 2 minutes de cuisson. Les chips de wonton grillent et gonflent très rapidement et si on les grille trop, elles deviendront amères et désagréables en bouche. Dès que certaines croustilles sont bien grillées, on peut les sortir et poursuivre la cuisson de la balance des croustilles.
Avec quoi utiliser ces croustilles air fryer?
Ces croustilles de wonton seront parfaites pour garnir:
- Mes bols poke faits maison – on peut même garder la forme carrée pour en faire des croustilles de service (pour un apéro par exemple!)
- Ces croustilles coupées en triange font les parfaits « nachos » pour un des plats favoris de ma fille: mes poke nachos.
- En garniture pour mes sushi hand roll.
- Comme petit croquant (toujours gagnants en bouche) d’une salade gourmande (comme mon bol bouddha aux arachides! miam).
Outils
- 1 friteuse à air chaud (Air fryer) *Voir la section Questions fréquentes pour reproduire cette recette, au four ou dans l'huile.
Ingrédients
- 6 carrés de pâte à wonton du commerce ou pâte à egg roll (même chose) – rayon surgelé des épiceries (voir exemple photo dans le texte plus haut)
- 2 c. à thé d'huile de sésame grillée ou autre huile au choix
Video
Instructions
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les carrés de pâte wonton avec l'huile.
- Couper selon le format désiré dans votre plat: triangles ou lanières.
- Déposer les morceaux de pâte wonton sur la grille ou sous la grille de votre friteuse à air chaud, sans les chevaucher – il est plus facile de faire plus d'une cuisson pour faire une plus grande quantité que de mettre trop de pâte dans l'appareil et finir avec des parties non croustillantes.
- Cuire dans la friteuse à air chaud à 350F (180 C) pour 5 minutes en surveillant à partir de 3 minutes. Brasser à mi-cuisson.
- Conserver dans un plat hermétique ou utiliser dans votre recette favorite.
Notes
Variations salées et sucrées de croustilles wonton
Une fois les pâtes wonton badigeonnées d’huile, on peut en profiter pour ajouter des variations salées ou sucrées pour les rendre plus goûteuses:- Sel et flocons d’algues pour une version parfaite pour poke bol ou poke nachos
- Graines de sésame, façon bagel wonton
- Du Zaatar, pour des chips moyen-orient différents
- Piment gochugaru ou espelette pour des chips épicées
- Cannelle et sucre (pour une version churros!)
- Sucre en poudre pour des bugnes (petit beignes croustillants) ultra facile
Questions fréquentes sur les chips de wonton (ou egg roll)
Puis-je cuire ces croustilles wonton au four?
Il est tout à fait possible de reproduire cette technique et faire cuire au four, permettant ainsi de faire une bien plus grande quantité (parfaite pour des poke nachos familial).
Cuire à 375F (190C) en mode convection (si vous l’avez) ou 400F (205C). Vaporiser une feuille ou plaque de cuisson d’huile. Y déposer les lanières ou pâtes à wonton et vaporiser le dessus d’huile. On peut aussi badigeonner au pinceau comme pour la recette à la friteuse à air.
Répartir sur la plaque et enfourner pour 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et boursouflées.
Comment faire des chips wonton comme au resto chinois?
On s’entends qu’au resto, les croustilles sont frites en grande huile. Pour la friture, chauffer 5 cm d’huile dans une casserole à fond épais- ou dans une friteuse – à 350F (180 °C). Ajouter les lanières de wonton par petites quantités et faites-les frire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement boursouflées. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Répéter l’opération avec les lanières restantes.
Comment conserver les chips de wonton?
Idéalement, on mange les chips de wonton frais faits mais si il vous en reste, conserver dans un plat hermétique. Si elles ramolissent en prenant l’humidité, remettre dans l’air fryer 1-2 minutes pour redonner du croustillant.
3 réponses
Cette recette est sur ma liste de favorites, merci !
Bonjour j aimerais s avoir pourquoi sur tout les sites de air fryer ils ne parlent jamais a quel mode cuison il faut mettre j aimerais s avoir
Merci
Bonjour Carole, ceci répond à votre question: https://dev.lapetitebette.com/fonction-air-fryer/