Ces pâtes tomates et mozzarella, c’est la vie! Qu’on fasse des spaghetti ou des penne, la magie est dans la sauce avec des tomates fraîches d’été qui s’imbibent de saveurs, avec huile d’olive, de l’ail, du soleil et un peu de magie.
Le fromage mozzarella frais fond un peu en touillant les pâtes, au moment de servir, qui fond et s’étire pour le plus grand plaisir de tous.
La salade tomates et mozzarella en pâtes? Si, si
Si vous pouviez combiner le goût frais et incomparable de la fameuse salade tomate mozzarella basilic (aussi connue sous son nom d’origine « insalata caprese ») dans un plat de pâtes tomates mozzarella fraîche, d’une facilité enfantine à exécuter, qu’en diriez-vous?
Voici pour vous une de mes recettes estivales favorites, les pennes tomates-mozzarella, déniché dans un de mes vieux livre de recette: » Cooking for Jack, par Tommy Baratta (1996) », chef personnel du grand acteur Jack Nicholson, qui a su combiner plats appétissants et santé pour son protégé.
J’ai tout de suite compris le potentiel de cette recette qui met de l’avant le goût incomparable des tomates d’été.
Ma recette de pâtes penne aux tomates fraîches, pour l’été seulement s’il vous plaît!
Depuis, je fais ce plat de pâtes à chaque été, à la demande générale de la famille ou de nos amis, parce que la cuisine est, selon moi, le plus beau des cadeaux.
Il me permet de profiter de la chaleur estivale, du goût inégalable de tomates ayant mûries au soleil et qui, servi dans un grand plat de service, au centre de la table, avec ou sans viandes et grillades à ses côtés, me fait rêver d’Italie.
On me demande la recette de mes pâtes tomates crues et mozza, à chaque fois! La voici donc pour vous aussi mes kikis.
Pour optimiser les saveurs, faire la ‘sauce’ à l’avance
La meilleure partie est que vous devez faire le gros de la préparation (10 minutes!) , qui réside en une sauce crue, plusieurs heures à l’avance. En laissant macérer les tomates, le fromage mozzarella, l’huile d’olive, le basilic au soleil, les tomates donnent de leur eau (qui imbibera les pâtes après), et l’ensemble gagne en saveurs.
Il ne vous restera que l’étape finale (faire cuire les pâtes), vous permettant ainsi de profiter de l’apéro avec les copains.
Allez voir la vidéo pour bien comprendre le processus et en même temps, nous voir un peu en dehors de notre élément (et de ma cuisine), en camping avec la famille. C’est pas l’Italie, sauf que… ; )
Sole e amore (soleil et amour)
la petite bette xx
Ingrédients
Salade tomate mozzarella
- 2 livres (3-6) de tomates du jardin bien mûres, coupées en dés
- 1 gousse d'ail hachée finement (ou deux si vous aimez beaucoup l'ail)
- 1 bouquet de feuilles de basilic hachées grossièrement
- 1/2 livre (1 grosse boule ou 2 petites boules) de mozzarella fraîche, de lait de bufflonne ou de vache
- 1 à 2 c. à table d'huile d'olive extra vierge, de bonne qualité
Pâtes
- 1 livre 450 g de pâtes spaghetti ou penne (ou votre choix)
- 2 c. à soupe de sel pour 4 litres d'eau (environ)
Pour le service
- 2 c. à table de fromage parmesan fraîchement râpé
- sel et poivre
- basilic frais
Video
Instructions
- Combiner tous les ingrédients, mise à part les pâtes et le parmesan dans un grand bol et recouvrir d'une pellicule.2 livres (3-6) de tomates, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de feuilles de basilic, 1/2 livre (1 grosse boule ou 2 petites boules) de mozzarella, 1 à 2 c. à table d'huile d'olive
- Déposer le bol au soleil jusqu'à ce que les saveurs se soient amalgamées (2-4 heures). S'il n'y a pas de soleil, laisser au moins 4 heures.
- Faire cuire les pennes à cuisson al dente. Égoutter, mais garder 2 c. à table d'eau de cuisson.
- Remettre les pâtes et l'eau de cuisson dans le chaudron, à feu moyen-haut recouvrir du mélange tomates-mozzarella, mélanger rapidement à la chaleur pour permettre aux pâtes d'absorber un peu des jus de la salade de tomates. Lorsque la majorité du liquide de la salade est absorbé, sortir du feu et transférer dans un grand bol de service.
- Servir immédiatement avec beaucoup de parmesan frais râpé, poivre du moulin, fleur de sel et ...rapidement réaliser ne y goûtant que vous auriez dû doubler la recette.
12 réponses
WOW! À refaire
J’ai adoré, adoré 😍😍
Merci! 😊
De la France (près de Sainte-Victoire) en voyage, cette recette s’est avérée très bien, pas compliqué !! Pas de chichi !
Merci!
Très bon. Merci!
Merci pour cette recette gourmande.
Avec grand plaisir!
merci ! je suis tentée je vais tester !
Se conserve combien de temps? Je pars quelques jours et c’est en plein le genre de salade que je voudrais apporter. Merci de votre réponse.
Mieux de manger le moment même car les tomates ramolissent beaucoup rendu au lendemain,
Un regal
Merci! bisous 😘