Il était temps que je vous présente cette inspiration qui est un des repas favori de ma fille: les poke nachos. Comme des sushi, en version nachos, où on combine des chips de wonton avec des dés de poisson cru ou garnitures à sushi favorites.
Vous y retrouverez un très heureux mélange de textures et garnitures savoureuses pour les meilleurs nachos au monde!
❤️ Pourquoi tu adoreras cette recette de poke bowl en version nachos?
1️⃣ C’est une inspiration et technique que nous faisons depuis 2023 à la maison (découvert lors de notre voyage avec notre fille dans les Keys en Floride) et tout le monde capote, à tous les coups! Pssit: vos ados vont adorer, je n’en fait jamais assez!
2️⃣ C’est une façon conviviale et facile de faire un repas ou une collation style sushi mais beaucoup plus simple à monter et réaliser. Une idée parfaite pour nourrir les grands après le ski ou la partie de soccer ou pour apéro gourmand avec des amis.
3️⃣ On peut varier les garnitures selon nos envies, budget et préférences. On pourrait tout aussi bien ajouter des dés de mangue, des crevettes, des avocats, etc
👩🏻🍳 Notes de la Bette sur les ingrédients
Qui dit nachos tout garni dit beaucoup d’ingrédients, encore plus en version poke ou asiatique. Voici quelques notes utiles pour réussir ce plat avec succès:
Chips de wonton
Un item non négociable, selon moi, serait les chips de wonton, qui ont une texture et un goût complètement différent des tortilla de maïs. Elles laissent la place aux autres ingrédients et la texture fine et craquante est parfaite. Grâce à ma technique au air fryer, ces chips sont ultra faciles à faire mais tu peux aussi faire une plus grande quantité au four ou dans la friteuse (voir la section Questions fréquentes de ma recette de chips de wonton).
Pas envie de faire tes propres croustilles? Je te suggère alors des tortillas de cassava ou des chips de taro qu’on trouve dans les sections sans gluten des épiceries et marché santé.
Pois wasabi
On trouve les pois wasabi dans les sections asiatiques des grandes épiceries. C’est une des collations favorites de ma fille (que je devrais apprendre à faire moi même!). Ils donnent une touche de croquant, de petit piquant moutardé et de couleur à ces nachos mais ne sont pas absolument nécessaires.
Sauce mayonnaise épicée
Pour que ces nachos se tiennent, on doit absolument avoir au moins une sauce: la sauce mayonnaise épicée qu’on sert en filet sur les nachos.
Heureusement, La petite bette a une recette de sauce mayonnaise épicée maison, très facile!
Sauce sucrée brune asiatique (ou sauce BBQ japonaise)
L’autre sauce qui est populaire avec les poke nachos est une sauce brune sucrée asiatique. On peut utiliser soit de la sauce okonomyiaky, soit de la sauce Bullhead, soit une sauce BBQ japonaise (on en trouve même chez Costco!) ou omettre si vous voulez diminuer le sucre.
Option facile à trouve un peu partout au Québec en épicerie régulière? La sauce glaçage soja doux.
Poisson sushi
Pour garnir ces nachos au style poké, on peut utiliser soit du thon ou du saumon en dés (on en trouve désormais facile section surgelé des poissonneries et épiceries).
Du crabe effiloché, des crevettes (tempura ou vapeur) ou même du homard feraient tous de belles options. Pour une version économique du surimi ou simili crabe à base de goberge feraient une belle option.
Autres garnitures que j’aime pour ces nachos
- Ma salade d’algues wakame ou une du comptoir à sushi de l’épicerie (cette salade verte fluo!).
- Du gingembre mariné – celui qui est vendu en pot section sushi de l’épicerie. J’adore le petit pop vinaigré sucré que cela donne à l’ensemble du plat.
- Masago: ces micro-oeufs de capelan assaisonnés sont vendus dans la section des surgelés de la poissonnerie. La texture est vraiment intéressante (ça éclate en croquant) et il n’y a aucun goût de poisson, promis-juré!
- Des chips d’algues à l’huile de sésame, soit celles vendues dans les collations « santé » ou sans gluten ou faites maison (à l’air fryer, c’est un jeu d’enfant) ou mes chips de peau de saumon.
- Avocat en dés.
- Graines de sésame grillées.
- Mangue ou fraises, en petits dés.
Ingrédients
- 30-40 triangles (15-20 carrés) de chips de wonton (On pourrait aussi utiliser des chips de taro ou cassava section sans gluten des épiceries santé).
- 300-400 g de thon ou saumon qualité sushi (rayon surgelé) en dés (voir le texte plus haut pour d'autres idées de garnitures)
- 2 c. à soupe de gingembre mariné à sushi
- 3 c. à soupe de mayonnaise épicée
- 1 c. à soupe de masago (voir explication dans la section "Notes de la Bette sur les ingrédients")
- 1 c. à soupe de sauce japonais bbq ou glaçage soja doux Kikkoman
- salade d'algues wakame marinée (maison ou du rayon sushi de ton épicerie)
Autres idées de garnitures
- pois wasabi
- Graines de sésame
- Rondelles de concombre ou daIkon
- Mangue ou fraises en petits dés
- Oignons frits ou échalotes frites
- Chips de peau de saumon
Video
Instructions
- Laisser dégeler les dés de poisson selon les instructions sur le paquet. Bien éponger et mettre de côté au réfrigérateur.300-400 g de thon ou saumon qualité sushi (rayon surgelé)
- Dans un grand plat de service, répartir les chips de wonton (ou chips de taro ou cassava)30-40 triangles (15-20 carrés) de chips de wonton
- Répartir les dés de thon ou saumon (ou vos garnitures au choix).
- Ajouter des noix de gingembre mariné, lanières d'algues marinées, des pois wasabi, graines de sésame et autres garnitures qui vous font envie.2 c. à soupe de gingembre mariné à sushi, 1 c. à soupe de masago, salade d'algues wakame marinée, pois wasabi, Graines de sésame
- Arroser le dessus de vos nachos garnis de sauce mayonnaise épicée et sauce BBQ japonaise.3 c. à soupe de mayonnaise épicée, 1 c. à soupe de sauce japonais bbq
- Servir tout de suite et vous demander comment il est possible que vous n'ayez jamais pensé à ce plat merveilleux, avant.
