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–+ portions
feuilletés festifs en forme d'étoile dans une assiette ovale noire avec décorations de noël et linge de table jaune
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Feuilletés festifs apéro, aux champignons

Bouchées en forme d'étoile, parfaite pour un apéro chic
Type de plat apéro, appéritif, bouchées
Cuisine française
Keyword bouchées, feuilletés, hors d'oeuvres
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Réhydratation des champignons (si vous en utilisez) 30 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Servings 24 bouchées
Calories
Author Manon Lapierre

Equipment

  • 1 emporte-pièce en forme d'étoile 7cm ou environ 3 pouces

Ingrédients

Pour la farce crémeuse aux champignons

  • 1 c. à soupe de beurre1/
  • 1 échalote hachée finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 de tasse (10 g) - non compactés de champignons forestiers déhsydratés Réhydratés 30 minutes dans l'eau chaude, puis égouttés et hachés. *il est possible d'omettre complètement et d'ajouter un peu plus de champignons frais
  • 1 tassre (environ 60 g) de champignons frais
  • 125 g de fromage à la crème ou crème fraîche épaisse
  • quelques tourniquets de poivre
  • une pincée de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vin de muscat ou vin blanc doux ou sherry

Instructions

  • Si vous utilisez des champignons forestiers deshydratés, les réhydrater dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Retirer, égoutter, puis hacher.
    1/2 de tasse (10 g) - non compactés de champignons forestiers déhsydratés
  • Pendant ce temps... Regarde la vidéo ci-haut (question de nous motiver à continuer à tourner des vidéos!).
  • Faire fondre l'échalote et l'ail dans un poêlon avec le beurre pour quelques minutes à feu moyen-doux. Ajouter les champignons, poivre et sel.
    1 c. à soupe de beurre1/, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 tassre (environ 60 g) de champignons frais, quelques tourniquets de poivre, une pincée de sel
  • Déglacer au vin, laisser réduire à presque sec.
    1 c. à soupe (15 ml) de vin de muscat ou vin blanc doux
  • Retirer du feu, transférer dans un bol, ajouter fromage à la crème. Combiner et mettre de côté. 
    125 g de fromage à la crème
  • Étendre la pâte feuilletée sur la surface de travail farinée. À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile, découper la pâte feuilletée et transférer les étoiles sur la surface farinée ou une plaque de cuisson recouverte de silpat ou de papier parchemin. Rouler les retailles et continuer jusqu'à ce que presque toute la pâte ait été formée en étoiles.
    1 recette (environ 500g) de pâte feuilletée
  • Déposer une petite boule de farce aux champignons au centre de chaque étoile. Mouiller le tour de l'étoile avec un peu d'eau et couvrir d'une autre abaisse en forme d'étoile en scellant l'extérieur avec les doigts ou une fourchette.
  • Battre l'oeuf avec une cuillère à thé d'eau. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement toute la surface visible de chaque étoile.
    NOTE: À ce stade on peut congeler les étoiles. Voir instructions pour la congélation dans le texte.
    1 oeuf
  • Cuire à 375F (190C) pour environ 20 minutes en surveillant, quand les feuilletés sont gonflés et dorés, ils sont prêts

Video

Notes

Notes de La petite bette

  • Les feuilletés se conserveront jusqu'à un mois non-cuits au congélateur. 
  • La farce de champignons peut être remplacée par tout autre farce qui n'est pas trop coulante, en version sucrée ou salée. 
  • Pour une version sucrée, on peut saupoudrer de sucre à glacer avant de servir. 
  • Servir chauds.