Marinade et sauce chipotle

Une marinade et une sauce comme chez Chipotle, en 10 minutes

Type de plat marinade, sauce

Cuisine americaine, mexicaine, texmex

Keyword chipotle

Temps de préparation 5

Temps total 5

Servings portion pour marinade et sauce à servir pour 2 (environ 100ml)

Calories

1 pied mélangeur ou robot (ou un simple fouet - en hachant tout très finement au couteau)

3 gousses d'ail
1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 piments chipotle d'une conserve de piments chipotle en sauce adobo (voir le texte plus haut)
1 c. à soupe (15 ml) de ketchup
2 c. à thé de sauce adobo de la même conserve
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime (citron vert)
2 c. à thé de piment ancho en poudre *voir notes de substitution plus haut
2 c. à thé de cumin *je préfère le moudre à même ma sauce mais du cumin moulu serait acceptable
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel ou au goût (goûter avant de saler)

Dans un pot qui peut contenir votre pied mélangeur ou dans le bol de votre robot, combiner tous les ingrédients.
3 gousses d'ail, 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive, 2 piments chipotle, 1 c. à soupe (15 ml) de ketchup, 2 c. à thé de sauce adobo, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime, 2 c. à thé de piment ancho en poudre, 2 c. à thé de cumin, 1 c. à thé d'origan séché, 1/2 c. à thé de sel
Broyer jusqu'à consistance d'une sauce homogène (voir la vidéo ou photo).
On peut utiliser autant comme marinade que comme sauce au moment de servir (ou, idéalement, les deux!).

Pour en faire une sauce trempette ou une sauce crémeuse (démente!) style chipotle, ajoute 1/3 de tasse (80 ml) de crème sûre ou yogourt grec. Miam!

La sauce et marinade chipotle se conserve au moins 10 jours au réfrigérateur. On peut aussi la congeler en format glaçons pour recettes futures.