Parfaits biscuits emporte-pièce au beurre
Pâte à biscuit à décorer parfaite pour vos biscuits de Noël
Servings 30 biscuits (selon les grosseurs)
Calories
Equipment
- Plusieurs emporte-pièces au choix
- 1 rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 130 g (environ 1 tasse) de sucre blanc ou roux
- 220 g (1/2 livre) de beurre salé ou non (voir les notes sur les ingrédients dans le texte)
- zeste d'un demi citron facultatif
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 large ou x-large oeuf ou 2 petits oeufs
- 350 g (2 tasses 1/3) de farine tout usage
Instructions
- Dans un bol, fouetter le sucre et le beurre ensemble jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter le zeste de citron, l'extrait de vanille et l'oeuf. Fouetter jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. On peut transférer la pâte sur la surface de travail pour faciliter le façonnage.
- Séparer en deux boules de grandeur équivalente. Bien emballer, dans une pellicule alimentaire et laisser reposer au frigo pour 1 à 2 heures. (voir notes plus bas pour faire à l'avance ou congeler la pâte).
- Préchauffer le four à 345F (170 C) et préparer deux plaques avec pellicule silpat ou papier parchemin.
- En travaillant rapidement, une boule à la fois, rouler la pâte à une épaisseur de 5mm. Couper à la main ou à l'aide d'emporte-pièces et transférer les biscuits sur la plaque de cuisson. Répéter le processus en abaissant pâte et retailles jusqu'à ce que tous les biscuits soient prêts à cuire.
- Cuire à 345F (170C) pour environ 10 minutes. Si vous faites plusieurs recettes, les cuissons successives iront plus rapidement.
- Voir la vidéo pour déterminer quand les biscuits sont prêts. Les transférer sur une grille à pâtisserie. Attendre qu'ils refroidissent avant de les décorer.
Video
Notes
Attention de ne pas laisser trainer des biscuits non cuits sur une plaque chaude... ils risquent de fondre.
Il est bien nécessaire et recommandé de laisser la pâte reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de la rouler. Comme la pâte contient beaucoup de beurre, Si la pâte est restée au frigo très longtemps, la sortir environ 30 minutes avant de rouler la pâte, elle se travaillera mieux.
Pour congeler ou faire la pâte à l'avance, les informations sont dans le texte plus haut.