Tournedos de boeuf au air fryer
Réussir toujours parfaitement les tournedos de filet mignon dans la friteuse à air!
Servings 2 personnes
Calories
Equipment
- 1 air fryer (friteuse à air chaud ou friteuse sans huile)
- 1 Thermomètre à viande (Recommandé pour tournedos très épais (5 cm et plus))
- 2 cures-dent ou pics (pour tenir en place le bacon sur le filet mignon)
Ingrédients
- 2 tournedos de boeuf d'environ 3 cm d'épaisseur
- 2-4 tranches de bacon assez épais
- 1/2 c. à thé de sel
- tourniquets de poivre du moulin
Pour le service (facultatif)
- fleur de sel ou sel de Maldon
- beurre manié (comme mon beurre d'escargot)
Instructions
- 45 minutes (ou plus) avant la cuisson, saler généreusement les tournedos des deux côtés. Réserver à température ambiante.2 tournedos de boeuf, 1/2 c. à thé de sel
- Enrouler une tranche de bacon autour de chaque tournedos et la fixer à l’aide d’un cure-dent. Poivrer généreusement des deux côtés.2-4 tranches de bacon assez épais, tourniquets de poivre du moulin
- Préchauffer l’appareil à 200 °C (400 °F) - ou plus si il le permet - pendant 5 à 7 minutes.
- Déposer les tournedos au fond de l’appareil.
- Cuire pendant 4 minutes, puis retourner la viande et poursuivre la cuisson 3 minutes (cuisson mi-saignante) ou 4 minutes (cuisson à point).*Cuisson recommandée pour un tournedos d'une épaisseur de 3cm, de grosseur moyenne. Ajuster selon votre pièce et vos goûts.
- Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. On peut, durant ce repos, ajouter une noix de beurre manié, comme mon beurre d'escargot, par exemple, pour une touche encore plus décadente.
Video
Notes
Cuisson pour tournedos mariné à l'air fryer
Voir dans le texte plus haut pour 2 recettes de marinades sur le site qui sont excellentes avec le filet mignon. Pour la cuisson, sortir le tournedos de la marinade, égoutter ou éponger, saler et poivrer et cuire selon la même technique.Températures de cuisson du filet mignon
Bleu: 120-130°F (48-54C)Medium-Saignant: 130-135F (54-57C)
Medium 135-145°F (57-61)
Medium-bien cuit: 145-155°F (62-68C)
Bien cuit: 155°F+ (68C)
